每个人心目中都有记忆中的美味。在新加坡，同样地，每个人都有自己最常去的一家餐馆，最欣赏的一道菜，离开新加坡后最想念的一种味道。我个人心中的新加坡十大本地特色美食，是这样的：
1. 螃蟹。Crab. 这绝对最高大上的一道新加坡名菜，没有之一。基本上其他所有的新加坡美食，三到五块钱都能搞掂。唯有斯里兰卡螃蟹，平均要五六十新币一只。价钱不是问题的话，要选块头大，分量足，最好超过一公斤的。啃钳子肉时，大口大口的感觉就像啃大鸡腿一样爽，但肉却是螃蟹嫩嫩的肉感。挖膏或黄就像五六个咸鸭蛋黄放在一起，可以吃个够吃到胆固醇直线上升。有人喜欢辣椒螃蟹，并用馒头蘸着热辣汤汁吃。有人喜欢黑胡椒螃蟹，体验口中麻麻的感觉。有人觉得螃蟹米粉最好吃，因为螃蟹肉鲜美，汤头足，润滑的粗米粉还可以做主食。不要去游客吃螃蟹的地方。要找最好吃的螃蟹，就要深入新加坡居民区，找当地人排长龙的地方。吃来吃去，我最推荐龙海鲜螃蟹王。 地址如下： Mellben Seafood (Ang Mo Kio) Blk 232 Ang Mo Kio Avenue 3 #01-1222. 每次去必排队一小时以上，预不预定都要等很久。最近的地铁站是Ang Mo Kio。
2. 鸡饭。Chicken Rice. 最平民的本地美食。小贩中心Hawker Centre最便宜的只卖两块五新币一盘，还送碗汤。有人喜欢白斩鸡，吃原味，最多蘸酱油。有人喜欢烧鸡，金黄的鸡皮，里面的肉虽干但香。我个人喜欢吃油鸡，鸡皮是卤的，鸡肉是超嫩的，撒上香油，实在是诱人。鸡饭的饭都是用鸡汤煮的，每颗饭粒都喷喷香，干吃都行。每个鸡饭摊都有自制的姜末，辣椒，酱油，专门配鸡饭吃。大酒店也有卖鸡饭的，三四十块钱一份，但我并不以为然。我所推荐的最棒的鸡饭，依然是在街边摊儿上：107 Killiney Road, Chicken Express 快捷鸡饭。地铁站Sommerset附近。这地方颇靠近市中心，从乌节路可以走得到。但真没什么游客去。
3. 炒粿条，炒虾面。Fried Kuay Teow, Fried Prawn Noodles. 同样也是平民小吃，三五块钱可以吃饱。粿条就是宽米粉混黄碱面，用酱油，耗油，鲜蛤，豆芽大火炒制而成，大叔炒粿条时通常浓烟起四方，油香飘八面。虾面用的是粗米粉配黄碱面，蒜蓉炒大虾和鱿鱼。虾面的汤水较粿条多，粿条是干的，虾面是带汤儿的。商业化一点的炒虾面，大叔会带顶草帽，给你点半个世纪前街边摊的感觉。我推荐的炒粿条炒虾面在这里：Block 51 Old Airport Road Food Centre. 在地铁站Dokota 附近。有挺多家都做炒粿条炒虾面，找个队伍长的跟着排，准没错儿。
To be continued...
4. 肉脞面。Bak Chor Mee.
5. 印度大饼，印度馅饼。Roti Prata, Murtabak
6. 马来菜饭。Nasi Padang
7. 叻沙。Laksa
8. 粿汁。Kuay Chap.
9. 肉骨茶。Bak Kut Teh.
10. 椰浆饭。Nasi Lemak
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